Ein guter Tropfen

Nein, die Rede ist nicht vom Wein, sondern von einem anderen Genusssaft, in Wirklichkeit ist es ein wahrer Gesundheitssaft, besser gesagt, Gesundheitsöl. Eine kleine Südfrucht wird schon seit mehreren Jahrhunderten kultiviert, um aus ihr ein einzigartiges Öl zu gewinnen, und zwar das Olivenöl. Öle, wie z.B. das Leinsamenöl oder das Kürbiskernöl versuchen es durch ihre Wirkungen immer mal wieder vom Thron zu stoßen, doch ist es bis dato beständig in seiner Verwendung.

Im Herbst ist Erntezeit. Die reifen Oliven werden gemahlen und durch Verfahren wie Pressen oder Zentrifugieren von Schale, Fruchtfleisch, Kern und Fruchtwasser fein säuberlich getrennt. Was bleibt, ist ein hochwertiges Öl.

Doch Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl

Vielleicht ist es dem einen oder anderen bereits aufgefallen. Es gibt kleine Unterschiede in der Bezeichnung der Olivenöle, und zwar gibt es Öle, die mit dem Titel Native oder auch Vergine versehen werden und andere werden mit Extra Native oder Vergine bezeichnet. Native oder Vergine stehen für Naturbelassen, das heißt, dass während der Verarbeitung keine Zusatzstoffe beigefügt wurden. Doch was hat es mit der Bezeichnung „Extra Vergine“ auf sich? Öle mit einer solchen Betitelung stehen für ein naturbelassenes Produkt, das aus erster Ernte erzeugt wurde. Die anderen naturreinen Öle stammen aus nachfolgenden Ernten und können daher in ihrer Qualität eine Kleinigkeit einbüßen.

Doch nicht nur die Bezeichnung gibt Aufschluss auf die Qualität. Ein weiteres wichtiges Kriterium bildet die Art der Pressung. Damit die gesundheitsfördernden Bestandteile des Öls erhalten bleiben, muss es kaltgepresst sein, das heißt, während des Verarbeitungsprozesses darf die Temperatur von 27 Grad nicht überschritten werden. Noch ein weiteres Merkmal gibt Aufschluss auf die Zusammensetzung des Öls, und zwar der Säuregehalt. Ein niedriger Gehalt an Säure spricht für den kaltgepressten Saft. Die Werte zwischen 0,3% und 0,5% stehen für ein hochwertiges Olivenöl, liegt er unter 0,3%, so hält man ein Top - Qualitätsprodukt in der Hand.

Olivenöl ist ein rein pflanzliches Öl und deshalb auch ein wahrer Gesundheitssaft. Seine Polyphenole, ungesättigten Fettsäuren, Sterine und sein enthaltenes Vitamin E wirken entzündungshemmend und antioxidativ, das heißt, schützend auf unsere Zellen aus. Weiters hat es einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislaufsystem und den Cholesterinspiegel.

Das mediterrane Klima rund um den Gardasee bietet ideale Voraussetzungen für den Anbau von Oliven. Die meist kleinen Olivenhaine werden vielfach seit Generationen von Familienunternehmen gepflegt. Die Öle rund um den See zeichnen sich durch ein fruchtiges Aroma aus, mit individuellen Geschmacksnoten wie Artischocke. Seine intensive goldgelbe Farbe rundet die Besonderheit des Produktes ab.

Ein guter Tropfen Olivenöl tut dem Menschen und seinem Herzen gut! Also nichts wie hin zum Gardasee und seine volle Intensivität genießen.