Törggelen Südtirol

Wir hatten es bereits einmal in einem anderen Beitrag erwähnt aber Törggelen ist ein wirklich sehr wichtiger Brauch in Südtirol. Für alle Südtiroler wird mit dem Törggelen so etwas wie eine fünfte Jahreszeit eingeläutet und Urlauber sind natürlich immer sehr gerne eingeladen in den vielen Buschenschänken mit zu feiern.

Törggelen ein Brauch mit Bestand

Der ursprüngliche Brauch wurde eingeführt, um den Erntehelfern für ihre Arbeit zu danken und zu feiern, dass die Ernte gelungen ist. Das Wort Törggelen stammt von dem lateinischen Wort torculus ab, was so viel bedeutet wie "Weinpresse". Mit Sicherheit kann man es nicht sagen aber man vermutet, dass das Fest seinen Ursprung im Eisacktal hat. Hier werden sehr viele Weine und Kastanien angebaut, was die Vermutung untermauert. 

Früher war dieser Brauch und das damit verbundene Fest nur den Mitarbeitern vorbehalten aber in den letzten Jahres ist dieser immer weiter ausgedehnt worden. So werden schon seit Jahren in vielen Restaurants und Gasthäuser in dieser Zeit spezielle Törggelene Menüs angeboten. Immer mehr haben auch verschiedene Buschenschänken echte Feste zu diesem Anlass initiiert. Hier bekommt man neben vielen regionalen Köstlichkeiten dann auch den Nuier, den jungen Wein, der aus vergorenem Traubenmost besteht.

Das gehört zu einem klassischen Törggelen Menü

Ein klassisches Menü mit einer Gängefolge gibt es beim Törggelen nicht. Hier geht es eher um verschiedene Komponenten, die auf jeden Fall dabei sein sollten. Neben dem Nuier gibt es auch einen noch nicht vergoren jungen Wein, der ebenfalls aus Traubenmost besteht. 

So gibt es neben hausgemachten Würsten mit Kaminwurzen auch geröstete Esskastanien und Südtiroler Speck mit traditionellem Schüttelbrot. Nicht fehlen darf auch eine kräftige Gerstsuppe und Schlutzkarpfen mit Knödeln in sämtlichen Variationen. Kastanien und lassen sich auch zu Desserts in gefüllten Krapfen verarbeiten. Alles Gerichte der traditionellen südtiroler Bauernküche.

Nach einem Tag mit einem ausgedehnten Spaziergang durch die Weinberge ist es ein gelungener Abschluss abends im Sonnenuntergang in einer der Buschenschänken einzukehren und ein gutes Essen zu genießen. 

Wenn Sie sich dieses Ereignis einmal selbst ansehen wollen, dann besuchen Sie Südtirol doch einmal. Die verschiedenen Törggelen Feierlichkeiten finden von Oktober bis zur Adventszeit statt. Dann hat man überall in der Region die Möglichkeit sich an diesem genussvollen Brauch zu beteiligen. 

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